Mathieu Kocsis, Cavologie Vins Natures, St. Avold/Wenheck © Foto: Cavologie
Von Gerhard Rouget
Am Kreisel im Viertel Wenheck von Saint-Avold haben sich eine Reihe kleinerer Geschäfte angesiedelt. Eine Boulangerie, ein Obst- und Gemüseladen, eine Chocolaterie und eine kleine Weinhandlung – die Cavologie. Hier betreibt Mathieu Kocsis mit seiner Spezialisierung auf „Vins naturels“ seit 2022 einen der spannendsten und originellsten Weinläden der Großregion. Hier lagern 400 französische Naturweine. „Die stammen von Trauben, die ohne Chemie im Weinberg angebaut werden, es gibt keine Zusätze im Keller, keine Sulfite in der Vinifikation, keine Kunsthefen und kein Ausbau im Holz“, sagt der Mitdreißiger. Viele dieser „non interventionistischen“ Weine sind in Beton oder in Amphoren ausgebaut. Seine Naturweine stammen ausnahmslos aus biologisch oder biodynamisch arbeitenden Betrieben. Durch den Verzicht auf Schönung und chemische Zusätze gewinnt laut Kocsis das Terroir an Ausdruck. Die Primärfrucht sei nicht prägend. „Naturweine sind mineralisch und komplex und entfalten am Gaumen eine immense Spannung“, schwärmt der engagierte Weinhändler. Der Markt für diese avantgardistischen und bekömmlichen Weine wachse stetig. In der Gastronomie seien sie zunehmend gefragt. Weininteressierte der Großregion und Durchreisende aus Nordeuropa, die auf der nahen Autobahn gen Süden fahren, steuern die Cavologie gezielt an. Hilfreich: Die App „Raisins“, die das Geschäft als Naturweinladen ausweist. Jeden Freitag und Samstag bietet Mathieu Weine zur Degustation an. Einmal im Monat und auf Anfrage gibt es spezielle Degustationsabende.
OPUS-Naturweintipps aus der Ardèche für Einsteiger: Der Rotwein „Babiole“, Syrah/Grenache 2022, Domaine Calek (14 €) und „Gourmandise“, Marsanne/Sauvignon Blanc 2021, Domaine Ozil (15 €).
cavologie.fr
Cavologie, Inhaber Mathieu Koscic, Rond Point du Rue du Wenheck, 57500 Saint-Avold, Tel. +33 9 81 75 46 16, Mail: cavologie@gmail.com
