(red.) Er ist einer der Spitzenköche aus dem Saarland, die hell am internationalen Gourmethimmel strahlen. Die Rede ist von Silio Del Fabro, seit 2017 Küchenchef im „Esplanade“ in Saarbrücken. Er gehört mit zwei Michelin-Sternen zu der neuen Generation junger Sterneköche und Köchinnen. Wichtig sind ihm Nachhaltigkeit und die Verwendung von regionalen Produkten – deshalb engagiert er sich auch in der „Genuss Region Saarland“. Diese erfolgreiche Initiative vereint Produzenten, Veredler und Gastronomen aus dem Saarland mit dem Ziel, regionale, traditionelle und auch innovative Genuss-Erlebnisse zu schaffen.
Die sechsteilige ARD-Serie „Am Pass“ zeigt in einer Folge den Alltag von Del Fabro und begleitet ihn an die Schnittstelle zwischen Küche und Service, wo seine außergewöhnlichen Kreationen angerichtet werden. In Interviews spricht er über seine Leidenschaft fürs Kochen, die 16-Stunden-Arbeitstage, seine Zusammenarbeit mit dem Saarbrücker Stadtbauernhof und die enorme Verantwortung, der er täglich gerecht werden muss. Ein Blick hinter die Kulissen mit ungewöhnlichen und sehr persönlichen Einblicken in die Welt des saarländischen Sternekochs.
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